27 janvier 2007
Parce qu'i faut que je dégaine avant elle ...
Pour continuer à faire connaissance, MPC cette fois-ci vient nous rendre visite .
Pour le café il a fallu qu'elle se contente d'un café au piston. Enfin je crois que c'est comme ça qu'on dit . Pour moi qui ne boit pas de café, je ne vais pas encombrer mes placards ou mon plan de travail d'une cafetière électrique.
Cette belle cafetière a quand même 46 ans et oui ma brave dame ça nous rajeunit pas tout ça !! Non pas de conclusion trop hâtive, cette cafetière est plus vieille que moi : qui peut en dire autant de sa cafetière électrique (bon c'est vrai je pense que l'invention de la cafetière électrique est plus récente toutes mes excuses ;).
Bon pour ne pas louper mon coup je vais assurer avec des gâteaux du commerce mais pas n'importe lesquels : encore Fossier mais cette fois ci avec des croquignolles,
C'est tout ce qu'il reste, les enfants ont particulièrement apprécié
et des gâteaux fait maison ...
Je repars dans les Ardennes et j'en sors ...non pas un lapin du chapeau ...une recette de la galette ardennaise :
C'est une galette à base de pâte levée qu'on prépare pour accompagner le café de l'après-midi. C'est exactement ce qu'il faut ...
Dès le matin je m'y mets :
250 g de farine
100 g de beurre
2 oeufs
1 cuil à soupe d'huile
2 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe de lait
1 pincée de sel
1 paquet de levure de boulanger
Délayer la levure dans le lait tiède. C'est là que cela à commencé à 'biiip' , j'ai oublié de tiédir le lait.
Dans une terrine battre énergiquement les oeufs, l'huile, le sucre, le beurre tiède fondu et la levure.
Ajouter petit à petit la farine jusqu'à consistance souple se détachant de la terrine.
Battre à nouveau énergiquement la pâte.
La consistance me semble bien continuons ...
Beurrer la tourtière, mettre la boule de pâte au milieu de la terrine.
Laisser lever et dès qu'elle travaille , étaler là Le souci est que je ne l'ai pas trop vu "travailler"
Faire lever à nouveau à température douce
Quand elle est bien gonflée, (elle n'a pas voulu lever d'un millimètre :( ) parsemer la surface de nombreuses noisettes de beurre et d'une bonne quantité de sucre. Et là le pompon j'ai oublié cette étape, alors je sors la galette en pleine cuisson mais cela ne fera pas du tout le même effet, que les ardennais me pardonnent ...
Faire cuire à feu vif.
MPC n'a fait aucune remarque désagréable sur mon café (trop poli ?? non je ne crois pas elle en a repris ...) et son troll a été charmant dès qu'il a bien voulu descendre de la voiture ... Lui aussi a gouté au café et je pense que du coup à cette heure ci elle doit encore essayer de le coucher ...
Entre deux cafés, nous sommes allées jusqu'à la Gironde avec les enfants balade au soleil ...
Son troll n'a même pas marché dans les flaques d'eau (pas drôle !!), pas fait tomber les gants de MPC dans le fossé ..bref un ange. Et dire qu'elle essaie de nous faire croire que c'est un enfant difficile .
Bref encore du bon temps de pris ... et c'est tant mieux
Il en reste même un peu pour tremper dans le thé demain matin ;)
24 janvier 2007
Parce qu'il neige dans le Médoc
Et que c'est beau la neige sauf quand j'imagine la rocade demain matin pour aller au bureau. j'ai interet à prévoir de la bonne musique dans la voiture ...
la preuve :
Même pas besoin de camoufler mon immatriculation !!!
23 janvier 2007
Parce qu'il falllait bien en choisir une ...
Je voulais tester rapidement une recette du nouveau livre arrivé à la maison : Dictionnaire de la cuisine des Ardennes.
Et comme le dimanche c'est crêpes ou gaufres, le choix fut facile :
comme mon beau gaufrier est réparé (merci à Philippe qui s'y est collé) , ce sont les gaufres qui ont gagné la partie.
Alors pour des gaufres à l'ardennaise il vous faut :
250g de farine
3 oeufs
100g de beurre
4 dl de lait
2 cuil à soupe de sucre en poudre et pour la première fois j'ai sucré ma pâte . D'habitude, on mange des gaufres salées alors j'évite le sucre ...
1 pincée de sel
15 g de levure.
Faire fondre le beurre et la levure dans le lait tiède.
Mélanger tous les autres ingrédients, ensuite délayer avec le lait pour obtenir une pâte fluide. Bien la battre.
Laisser reposer 2 à 3h dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
Voilà de quoi ça à l'air après 2 heures auprès de la cheminée.
Chauffer et graisser le moule à gaufre avec un morceau de lard gras frais. En fait c'est le plus dur à trouver du lard gras !! Alors quand j'en trouve, je le coupe en petits dés et le congèle . Sinon, je vous rassure ça marche aussi avec de l'huile ou de la margarine .Quand le moule est bien chaud réaliser les gaufres et déguster ! Elles sont légères, croustillantes ...C'est sûre, cette recette est adoptée et je ne ferai plus de pâtes à gaufres "au pif".
A déguster avec du miel et du beurre n'est ce pas Pascale ? de la gelée de mûres ou pour le grand de la pâte à tartiner au chocolat et au miel dont je vous révélerai la recette une autre fois ...
P.S pour ceux qui au cours de leur lecture dénicheraient des fautes qu'ils ne s'étonnent pas : c'est pour que ma grande soeur garde un oeil averti et ne perde pas la main ;)
21 janvier 2007
Parce que je suis en pleine période soufflé
Mercredi j'ai feuilleté les derniers livres arrivés ... et je cherchais une idée simple pour le déjeuner. Il faut vous dire que j'essaie de vivre sur les réserves, j'essaie de vider un peu les placards. Histoire de se dire que si je dois déménager rapidement j'en aurais moins à mettre en carton. (pour les livres c'est raté je n'arrive pas à me désintoxiquer)
J'ai trouvé une recette de soufflé dans le livre d'Ester. J'en ai profité aussi pour trouver une idée d'entrée pour aujourd'hui.
Pour mercredi j'ai choisi le soufflé thon tomate :
Le grand a daigné gouter une fourchette, la petite a bien voulu terminer son petit ramequin à condition que je mange "la croûte (le gratiné miamm)
Et pour ce midi , repas d'anniversaire de la petite j'ai choisi soufflé à la tomate séchée et parmesan.
J'ai divisé les proportions par deux parce que ce n'était que pour l'entrée et comme le plat principal était choucroute il valait mieux rester léger ....
Au passage je ne résiste pas à l'envie de vous montrer les derniers petits ramequins amenés par le Père Noël remplis de guacamole, sauce bleue crème fraiche, avec endive, les chips pour le guacamole était présentées dans un autre plat.
Revenons au soufflé Il vous faut :
une dizaine de tomates séchées coupées aux ciseaux.
80 g de parmesan
3 oeufs
Ensuite j'ai préparé la béchamel avec :
30 g d'huile d'olive et de tournesol
30g de maïzena
25 cl de lait.
Faire chauffer l'huile, y ajouter la maïzena, et petit à petit ajouter le lait.
Ensuite y ajouter les jaunes d'oeufs, les tomates séchées et le parmesan.
Inspirée de la phrase d'Ester : ce sont les invités qui attendent le soufflé et non le soufflé qui attend les invités , j'ai terminé pendant l'apéritif : j'ai battu les blancs en neige, les ai mélangés délicatement à la béchamel , versé dans des petits ramequins beurrés et parsemés de chapelure.
5 min sous le gril ensuite une quinzaine de min à 180°
résultat :
Délicieux et très fin . Je crois que je vais continuer la saga soufflé ...
Parce qu'elle est arrivée ...
avec dans ses bagages plein de bonnes choses ...
J'ai gardé le goût de certains produits de ma région d'origine (Champagne Ardenne) et rien ne vaut le produit arrivé direct du fournisseur. Oui je sais Lolo, la coiffeuse n'est pas un produit local !
Alors quand Mamina vient nous rendre visite en voiture, je lui fait la liste de courses pour remplir son coffre ...
Pour la viande :
Boudins noirs, boudins blancs de Rethel, rognons blancs, onglets ...
Des gâteaux en provenance direct de chez Fossier croquignoles, Charles VII au chocolat, sablés ...
Et pour le goûter un autre petit plaisir ... : 
Avec un bon thé : 
Et le Père Noël est passé une seconde fois pour moi avec entre autre un livre de recettes des Ardennes : un régal pour les souvenirs ....en attendant le régal des papilles . J'ai déjà une petite idée du cobaye que je vais désigner volontaire pour tester ...
19 janvier 2007
Parce le goûter n'est pas toujours chose simple
Les enfants depuis un certain temps sont obligés de rester à la garderie de l'école le soir.
Je dois leur fournir le gouter et j'évite autant que possible les produits KKbeurk trop sucré et trop gras. Heureusement à la garderie je peux apporter des produits frais (yaourts, il suffit simplement de leur demander de ne pas jeter mes pots de yaourts fait maison).
Pour les gâteaux, il y a les muffins (voir épisode précédent) et dans le même petit livre j'ai trouvé la recette des flapjack anglais ou barre de céréales. J'avoue que je ne savais pas ce qu'était un(e) flapjack .
Avant de devenir accro à la lecture des blogs, je n'imaginais même pas pouvoir cuisiner des barres de céréales pour mes enfants !!
J'y ai vu un grand avantage, j'allais pouvoir me servir des flocons d'avoine que je n'aime pas manger comme ça :
J'ai beau essayer de le mélanger à du fromage blanc ou du yaourt ça ne passe pas. Alors je m'en sers pour le crumble ou maintenant le flapjack.
Il faut :
100g de beurre
75g de sucre roux
2cuil à soupe de miel liquide (j'avoue que le mien ne l'était pas trop mais comme on le chauffe ...)
250g de flocons d'avoine.
Dans une casserole faire fondre le beurre, y ajouter le sucre et le miel. Y ajouter les flocons.
Verser ce mélange dans un moule beurré de 23cm de côté, tasser avec le dos d'une cuillère et enfourner pendant 12 min. Laisser refroidir 10 min (là j'ai obéi) .Couper immédiatement en rectangle et conserver dans une boite hermétique.
C'est bon aussi pour les mamans ;)
Et là vous avez le droit à une photo du résultat :
Juste à la sortie du four :
Avant la découpe :
Et prêts à être dévorés :
Je pense que la prochaine fois j'y ajouterai des raisins secs et peut-être même du pruneau .
Voilà que je me mets à avoir des idées pour "arranger" les recettes manquait plus que ça !
18 janvier 2007
Parce qu'elle a avoué ...
Après plusieurs menaces et surtout après l'avoir apatée avec du chocolat la coupable est sortie du bois .
Pour faire sa connaissance j'ai décidé de lui faire tester les muffins au chocolat.
J'ai choisi la recette dans ce petit livre bien sûr : Cookies, muffins &co , fais l'impasse sur les noix de Pécan.
Cela sera sans photo... des gâteaux, ni de la coupable ...
Pour cela il faut :
300g de farine
1 sachet de levure chimique
125g de sucre en poudre
2cuil à soupe de cacao
150g de chocolat noir coupé en petit morceaux
25cl de lait entier
2 oeufs
75g de beurre fondu
En gros : beurrez vos moules ou mettez des caissettes en papier.
Dans un grand saladier mélanger farine, cacao, levure, sucre et morceaux de chocolat. Dans un bol mélanger oeufs, lait , beurre fondu. Versez ce mélange liquide sur le mélange sec, et mélanger juste assez pour incorporer la farine.
Enfournez pour 25 min.
Laisser refroidir, démouler, et laisser à nouveau refroidrir. Je dois être honnête, j'ai démoulé tout de suite et laisser refroidir sur une grille.
J'ai presque fait tout comme c'était écrit , même les pépites au chocolat coupé au couteau bien aiguisé. Finalement cela ne prend pas trop de temps et c'est bien meilleur que les pépites que j'ai déjà pu acheter.
Ensuite j'ai trouvé une petite boite pour amener les muffins ...Sans oublier de glisser un petit sachet pour mon thé. Ce n'est pas que je sois difficile (enfin je ne crois pas) mais je n'aime pas le café et mon hôtesse m'a prévenue que le thé ne faisait pas partie de sa panoplie ;)
Tel le petit chaperon rouge avec son panier, je suis partie à la recherche de la tanière de MPC et j'ai trouvé du premier coup (sans GPS).
Bon, je ne dévoilerai aucun de ses secrets.Simplement que j'ai eu la joie de rencontrer dans cette forêt un troll et un sale chat gris nous observait de son perchoir. Nos enfants ont bien joué ensemble.
Maintenant j'espère qu'elle voudra bien sortir de son bois pour venir dans mes marécages pour d'autres tests culinaires .
Depuis mon passage elle a de nouveau écrit . Ouf ! je ne l'ai pas empoisonnée .
16 janvier 2007
Parce que c'est son anniversaire aujourd'hui ...
Elle a 5 ans aujourd'hui. C'est une grande fille maintenant qui va se lever sans problème le matin, s'habiller toute seule, se doucher toute seule aussi le soir, enfin bref, une vraie petite fille autonome. Quoi je rêve ??
Bon finalement ce n'est pas trop grave qu'elle ait encore besoin de sa Maman... tant qu'on peut faire des câlins, j'en profite .
Avec le travail, pas trop le temps de me plonger dans les livres pour un gâteau alors je prends un classique :
Le gâteau au chocolat amer :
180G de sucre
180g de beurre fondu
3 oeufs
120g de farine
2cuil à café de levure chimique
60g de chocolat amer : je me demande à l'instant, moi je mets du cacao en poudre mais c'est peut-être du chocolat à cuire. Je l'ai toujours préparé comme ça , je n'ai encore reçu aucune plainte ...
Je mélange le sucre, les oeufs, la farine mélangée à la levure, le beurre et le cacao. Ensuite je fais cuire à feux doux entre 25 et 45 min ça dépend du moule.
Ensuite j'ai préparé les bougies. J'ai trouvé que cela faisait un peu vaudou
Si si regardez bien, le gâteau est en forme de Titi.
Façon la vedette du jour, je trouve que tout dans les yeux c'est encore plus gore !
Une fois tout ça préparé je leur ai servi un petit apéritif, et là âme sensible s'abstenir : le grand a eu cette idée saugrenu un jour. Mais promis il garde cette mauvaise habitude en exclusivité pour la maison : ouf l'honneur est sauf !
Oui vous avez bien deviné; le liquide noir c'est du c*oca c*ola et il trempe les chips !!
Et bien sûre la petite imite le grand :
Vous pouvez remarquez au passage la création de ma grande filleule à son poignet.
Elle a soufflé ses bougies en une seule fois et s'est endormie avant d'avoir son cadeau. Si ça continue, je pense que je vais vraiment croire que je suis une mère indigne. Bah elle l'aura demain avec la lecture des histoires qu'elle a loupées ce soir. Une façon comme une autre de faire durer le plaisir .
09 janvier 2007
Parce qu’on a les références qu’on peut …
Hier soir alors que j’énumérais les ingrédients pour une vinaigrette le grand me demandait des précisions sur le vinaigre .
Je lui expliquais qu’il existait plusieurs types de vinaigre en lui citant les plus courants : le vinaigre de vin, celui de cidre, le balsamique …
Et lui : « Ah c’est du vin alors le vinaigre ? »
Moi pour simplifier : « Oui, c’est du vin qui a tourné .. »
Et là la conclusion qui tue ! : « Oui, il a mal tourné comme Dark Vador ou Voldemort !! »
Là la conversation est close on passe à autre chose !!
D’ici 48h je devrais enfin avoir une ligne ADSL et pouvoir vous raconter qu’internet n’est pas que virtuel ….