21 janvier 2007
Parce que je suis en pleine période soufflé
Mercredi j'ai feuilleté les derniers livres arrivés ... et je cherchais une idée simple pour le déjeuner. Il faut vous dire que j'essaie de vivre sur les réserves, j'essaie de vider un peu les placards. Histoire de se dire que si je dois déménager rapidement j'en aurais moins à mettre en carton. (pour les livres c'est raté je n'arrive pas à me désintoxiquer)
J'ai trouvé une recette de soufflé dans le livre d'Ester. J'en ai profité aussi pour trouver une idée d'entrée pour aujourd'hui.
Pour mercredi j'ai choisi le soufflé thon tomate :
Le grand a daigné gouter une fourchette, la petite a bien voulu terminer son petit ramequin à condition que je mange "la croûte (le gratiné miamm)
Et pour ce midi , repas d'anniversaire de la petite j'ai choisi soufflé à la tomate séchée et parmesan.
J'ai divisé les proportions par deux parce que ce n'était que pour l'entrée et comme le plat principal était choucroute il valait mieux rester léger ....
Au passage je ne résiste pas à l'envie de vous montrer les derniers petits ramequins amenés par le Père Noël remplis de guacamole, sauce bleue crème fraiche, avec endive, les chips pour le guacamole était présentées dans un autre plat.
Revenons au soufflé Il vous faut :
une dizaine de tomates séchées coupées aux ciseaux.
80 g de parmesan
3 oeufs
Ensuite j'ai préparé la béchamel avec :
30 g d'huile d'olive et de tournesol
30g de maïzena
25 cl de lait.
Faire chauffer l'huile, y ajouter la maïzena, et petit à petit ajouter le lait.
Ensuite y ajouter les jaunes d'oeufs, les tomates séchées et le parmesan.
Inspirée de la phrase d'Ester : ce sont les invités qui attendent le soufflé et non le soufflé qui attend les invités , j'ai terminé pendant l'apéritif : j'ai battu les blancs en neige, les ai mélangés délicatement à la béchamel , versé dans des petits ramequins beurrés et parsemés de chapelure.
5 min sous le gril ensuite une quinzaine de min à 180°
résultat :
Délicieux et très fin . Je crois que je vais continuer la saga soufflé ...
13 octobre 2005
la galette à la tomate de ma grand-mère!
Fraises et tomates.
Il n’y a plus de saison : mes fraisiers qui ont eu beaucoup de mal à reprendre cet été à cause de la sécheresse, se sentent bien mieux avec les quelques pluies d’automne. Du coup, fleurs et fruits se mettent à pousser et j’ai pu en cueillir deux : Ouf ! Une par enfant, pas de jaloux.
Mais ne rêvons pas je n’en récolterai pas assez pour faire de la confiture.
Par contre, j’arrive encore à récolter assez de tomates pour
faire une galette aux tomates à la façon de ma grand-mère. Comme elle disait : elles ont la maladie mes tomates, mais je ne m'en sors pas trop mal .
Petite astuce quand je les repique, je mets une poignée d'orties dans le trou , je recouvre avec un epu de terre et nsuite je mets le pieds (conseil d'ancien , ça ne peut pas faire de mal et c'est naturel !)
Prenez de la tarte brisée ou feuilletée.Désolée pour les puristes :je l’achète prête à étaler, mais quand le temps me le permets, il m’arrive de préparer la pâte brisée.
Badigeonner le fond de tarte avec de la moutarde (plus ou moins selon votre goût : si vous voyez les larmes aux yeux de vos invités, pour la prochaine fois diminuer la dose !)
Peler les tomates, les couper en rondelles et les disposer sur le fond de tarte. N’hésitez pas à bien couvrir le fond, en cuisant les tomates « rétrécissent ».
Saupoudrer de sel, poivre, herbes de Provence, gruyère râpé, enfourner pour 3/4h environ à four chaud.
Déguster tiède ou froid, se congèle sans souci !
