La cuisine de Binette

Parce que demain ...

binette — Mon, 01 Sep 2008 06:00:00 GMT

est un autre jour ... mais non c'est la rentrée voyons ...

Alors c'est le moment de trouver de nouvelles idées pour des recettes vite prêtes pour les soirs "un peu speed" et j'aime cette idée simple de tartine grillée (mes enfants moins ):

Il vous faut :

Tranche de pain de campagne grillée frottée à l'ail (1 ou 2 selon l'appétit)
tranches d'aubergine grillée (un reste suite à un gratin d'aubergine mais c'est une recette pour plus tard)
tomate fraiche pelée plutôt charnue
fromage rapé

Mettre l'aubergine sur le pain, puis les tomates et enfin le fromage rapé (comté; emmenthal, brebis selon les goûts)

Passer quelques instants sous le gril du four, pendant ce temps, préparer la salade, y ajouter quelques tranche de saucisson et déguster chaud.

La preuve en image :

Bonne rentrée à toutes et tous ...

Parce qu'en cette fin de journée ...

binette — Sun, 24 Aug 2008 16:05:00 GMT

l'humeur est mélancolique :

Florent Pagny!

Parce que si vous n'avez pas encore fait vos courses ...

binette — Sat, 28 Jun 2008 15:10:00 GMT

Il est temps ... moi j'en reviens juste .
Parce que sinon vous allez amenez quoi au super méga grand pique nique de demain qui se passe là ?:

Et dans le parc c'est plus précisément là :

Eh oui, nous avons des artistes parmi nous ... Non je ne dénoncerai pas!

Allez faut que je m'y mette à la cuisine si je ne veux pas être obligée de me lever aux aurores ...

Ah Il faut que je vous dise c'est un pique nique sans déchet, c'est à dire exit les verres en plastiques (de toute façon c'est pas bon le vin dans des verres en plastique!)et autres assiettes en carton :
Vous avez le droit de sortir votre beau panier pique nique avec la joli vaisselle, et bien sûre sans oublier la belle nappe assortie.
A défaut de panier chic, il reste les feuilles de chou pour les assiettes ou autre invention ...

A demain avec votre bonne humeur et votre sourire !

Parce que j'en connais une ... apéritifs

binette — Sat, 14 Jun 2008 06:00:00 GMT

qui aurait bien aimé que je lui prépare son apéritif dimanche dernier ...

Je lui aurai préparé les mini gougères, accompagnées de feuilletés au sésame (je vous laisse imaginer), de petits légumes crus accompagnés de leurs sauces :
Mélange fromage blanc/crème fraîche avec au choix du bleu (je parle du fromage), de fines herbes, ou de curry.

Pour "pimenter" un peu cet apéritif, j'en aurai profité pour continuer à explorer les recettes du livre de Cléa , Quinoa pour leur faire gouter :

Cookies salés au fromage de brebis

30 g de farine
40 g de farine de quinoa
60 g de flocons de quinoa
20 g de fromage de brebis rapé
1c à soupe de sel de sésame (ça je n'avais pas et je pense que ça manquait ... à mettre sur la liste de course pour la prochaine visite au magasin bio)
20 g de graine de courge (là j'avais ça tombait bien parce qu'en plus je ne savais pas trop ou en mettre !)
4 cuil à soupe d'huile d'olive
1 oeuf
25 ml de lait de soja (euh là j'ai pas osé remplace par le lait de riz alors j'ai mis du lait de vache)

Dans un saladier mélanger les farines, les flocons et le fromage. Ajouter le sel de sésame et les graine de courge.
Faire un creux dans la farine, et y verser l'huile, l'oeuf battu et le lait. Bien mélanger pour amalgamer tous les ingrédients. Sur une plaque disposer de petits tas de pâtes en pensant bien à les espacer.
Enfourner pour 15 à 20 min à 180°C et laisser refroidir.

Pour terminer, dans mon élan pour le café j'aurai amené des madeleines (recettes a venir, j'aime bien le suspens) et un gâteau mollet que sans me vanter il est au point maintenant .

Et alors ma cuisine aurait ressemblé à ça :

et 10min après ...

merci Mr lave vaisselle ...

No comment ! Je le vois bien qu'il reste les moules à madeleines , mais je n'avais pas fini la tournée des madeleines.

Mais voilà, je suis loin alors plutôt que de préparer un apéritif je suis allée voir Mr Culbuto qui a terrorisé ma fille et fait mourir de rire mon fils et moi j'ai adoré, s'il passe par chez vous n'hésitez pas.

Mr. Culbuto - The best video clips are right here

Il y avait aussi beaucoup d'autres choses au festival de l'echapée belle. C'est chaque année un réel plaisir de déambuler dans ce magnifique parc et de faire son choix parmi tous les spectacles.

Parce que mon garçon voudrait aider ...

binette — Fri, 13 Jun 2008 06:00:00 GMT

sa marraine le matin à se préparer ... et comment ???

Et bien elle n'aura qu'à lire l'avertissement qu'il a accroché à la porte de sa chambre :

Et elle sera coiffée !!

C'est la faute de la maîtresse aussi, pas moyen qu'elle lui apprenne l'impératif.
Remarquez vu son caractère et le naturel qu'il a depuis tout petit pour donner des ordres, je ne suis pas pressée :))

Parce qu'il faut faire des choix ... le mega pique nique

binette — Tue, 10 Jun 2008 05:00:00 GMT

Ce soir j'aurais pu choisir de replier voir même allez soyons fous de repasser le peu de linge que je repasse ... ou bien en désespoir de cause me mettre enfin aux factures et divers papiers à traiter, sans parler de la correspondance privée en retard de mmmmh trop longtemps pour l'avouer.

Et bien que nenni, rien de tout ça j'ai préféré vous mettre au parfum rapidement chers lecteurs d'ici et d'ailleurs ,
enfin pour cette nouvelle il vaudrait mieux d'ici plutôt que d'ailleurs mais pour ceux qui voudrait faire le déplacement ça sera avec plaisir.

Et voilà la news :

C'est à 12h avec votre panier garni, de quoi se désaltérer, et autres petits accessoires pour le confort comme la jolie nappe à carreaux et autre verres en baccarat ...

Moi personnellement je laisserai la tortue, elle est si timide elle risque de ne pas s'en remettre :=)

P.S Que mon entourage se rassure cette jolie image n'est pas de moi !!

Parce qu'il m'arrive de transformer ... soins aux naturels

binette — Mon, 12 May 2008 12:00:00 GMT

ma salle de bain en annexe de la cuisine.

Je continue à expérimenter les diverses recettes les plus simples de ce livre Cosmétiques naturels

J'utilise régulièrement le masque à l'argile et pour changer j'ai inauguré le gommage à l'amande

Pour le gommage à l'amande :
1 cuil à café bombée d'amande en poudre
1 cuil à café de lait de soja (moi j'ai pris lait de vache)

Mélanger les ingrédients, laisser gonfler.
Appliquer le soin gommant sur le visage en mouvements circulaires délicats.
Laisser poser quelques temps, puis rincer à l'eau.

J'ai ensuite continué avec le masque à l'argile blanche :

1 cuil à soupe d'argile blanche dans mon cas (faire attention avec l'argile verte qui décape!)
1 cuil à café d'hydrolat adapté à votre peau (rose pour moi c'est bon pour tous les types de peau)
1 cuil à café de miel liquide.

Mettre l'argile dans un petit récipient, le couvrir avec l'hydrolat et le miel, laisser gonfler.
Quand tout le liquide est absorbé, mélanger et rajouter de l'hydrolat si nécessaire.

Appliquer en couche régulière.
Laisser poser au moins une dizaine de minutes. Le masque ne doit pas sécher : l'humidifier si besoin en vaporisant de l'hydrolat.
Rincer à l'eau tiède.

Ensuite la peau est prête pour un petit massage aux huiles essentielles ou pour les plus pressé(e)s une crème bien nourrissante (dans mon cas un sérum Phyt's)

Mes impressions :
Le gommage est vraiment doux presque trop doux ... je vais essayer une autre recette.

J'utilise le masque régulièrement, la sensation après utilisation est vraiment agréable avec une sensation de peau bien nourrie.

Je dédicace cette note à celles (elles se reconnaîtront) qui ne prennent jamais le temps ... Qu'elles laissent tomber fer à vapeur (pas sur le pied ça fait mal), l'aspirateur (la poussière ne se sauvera pas !) , mettent des boules Quiés pour ne plus entendre les enfants réclamer à corps et à cris le dernier bisous, la signature sur le cahier et tant d'autres choses dont ils ont le secret et enfin se détendent.

Qu'elles se persuadent que toute la famille en bénéfieciera ...

Parce que cela fait un an maintenant ...

binette — Sun, 11 May 2008 06:00:00 GMT

que j'ai emménagé dans un appartement.

Quand les beaux jours reviennent, jardiner le potager me manque,alors je réfléchis depuis un moment à un ersatz de potager.

J'avais déjà trouvé que les caisses bois à vin seraient utile. Il manquait le revêtement pour que le bois ne pourrisse pas trop vite. J'avais pensé à un produit spécial bateau mais la toxicité éventuelle du produit me gênait. En en parlant autour de moi, mon parrain m'a suggéré le plastique. Ça tombait bien, j'en avais un très grand morceau qui convenait parfaitement. Il ne restait plus qu'à trouver une solution pour que la minette ne transforme pas ce mini potager en litière ;). J'avais la solution du grillage mais où trouver un petit morceau de grillage et, la manipulation du grillage n'est pas aisée. Et l'hiver dernier j'ai trouvé LA SOLUTION : gratuite écologique (enfin je n'en sais rien pour la ficelle) .

J'ai commencé par une seule caisse pour tester et voilà le résultat :

Il ne reste plus qu'à surveiller les petites pousses ... affaire à suivre ...

Parce que c'était la première fois ...salade d'épinards aux oeufs pochés

binette — Fri, 09 May 2008 06:00:00 GMT

que je me lançais à faire des oeufs pochés ....

J'avais déjà repéré la dernière fois chez le marchand de légumes (enfin trouvé après des années et des années de recherche. C'est Valérie de Pause Cuisine qui m'a fait connaître ce maraîcher qu'elle en soit ici publiquement remerciée ;) enfin des légumes frais aux goûts de légumes. )
Hier après la séance danse de la petite nous voilà partis pour remplir les placards après une pause vacances.

Je ne mange que les épinards en salade au printemps ou en quiche au saumon l'hiver, alors quand j'ai vu ces bottes d'épinards tout frais me tendre leurs petites branches toutes vertes je me suis rappelée la recette d'Ester . C'était le bon moment : un long week-end pas trop rempli et donc avec du temps pour se lancer !

Je n'ai pas trouvé trop fastidieux de laver les épinards (normal j'ai mis ma Maman à la corvée :-)

Ensuite j'ai fouillé sur internet pour trouver la meilleure façon de cuisiner les oeufs pochés, j'ai vu une leçon en image là : Ca semblait simple sur l'écran mais une fois devant ma casserole j'étais moins fière. Quand les oeufs sont plongés dans l'eau frémissante, on ne voit plus rien !! Alors toutes les astuces ben pfff quoi faire !!

Pour la vinaigrette , je me suis rendue compte que je n'avais plus de vinaigre balsamique que j'ai remplacé par du xéres et bien je ne sais pas si c'est le type de vinaigre ou la cuisinière pas douée mais je n'ai pas obtenu le résultat décrit par Ester ... il faudra que je recommence une autre fois.

IL faut pour cette salade

2 gros oeufs
épinards frais
10 cl de vinaigre balsamique
30 g de beurre demi-sel très froid
Poivre

Préparer les épinards et les disposer sur les asssiettes.
Pour les oeufs pochés, faire bouillir une grande casserole d'eau dans laquelle vous aurez ajouté du vinaigre et du sel. Une fois l'eau frémissante, casser les oeufs dans l'eau. Pour se donner de la constance avec une papinette essayer de rassembler le blanc sur le jaune... Attendre un certain temps une fois que vous pensez que c'est cuit, sortir l'oeuf avec une écumoire et le poser délicatement sur la salade.

Tout en faisant cuire les oeufs, faites réduire de moitié le vinaigre qui devrait être balsamique (je vous le rappelle pour ceux qui ne suivent pas!) et là je cite Ester :

"Hors du feu, dans le balsamique chaud, incorporer le beurre, fouetter : comme par magie, la sauce se lie, devient brillante et joliment chatoyante."
Pas de magie dans ma cuisine :( mais nous avons tout de même dégusté cette salade avec plaisir et les oeufs étaient cuit oserai-je dire parfaitement ...

Finalement une fois présenté :

Parce que j'ai la pression ...

binette — Thu, 03 Apr 2008 06:00:00 GMT

Samedi dernier, j'ai passé une excellente journée et maintenant j'ai la pression parce qu'il faut que je trouve l'inspiration pour raconter cette super sortie.
Il a été décidé de publier toutes en même temps nos impressions.

Alors plutôt que de me torturer encore et encore l'esprit alors que d'autres ont le clavier bien plus facile que moi je vais vous faire un résumé et pour compléter le récit je vous invite à parcourir le récit des autres participantes .

Départ un peu précipité,j'en oublie l'outil indispensable l'appareil photo. Il faut voir le bon coté des choses, j'aurai droit aux photos de meilleure qualité.

Me voilà donc partie pour un cours culinaire de pasta/gnocchis.

Astuce gnocchis faire cuire les pommes de terre la veille pour qu'elles soient bien sèches

Astuce pâtes : choisir une farine mélange blé/semoule très fine. Bergeou a ramené la bonne farine ...

Tout le monde a mis la main à la pâte (jeu de mot moyen, je vous l'accorde).

Auntie Joe prend soin de ses petits marmitons et a sorti le moteur :

Ensuite le gadget indispensable : le manche à balai

Bref une fois terminé ça donne :

Pour les gnocchis, il faut faire des petits boudins qui sont coupés avant cuisson :

Et dans le plat avec une sauce au fromage simplissime et si bonne :

Un vrai délice, maintenant il ne reste plus qu'à ré-essayer toute seule dans ma cuisine et je pense que c'est un plat facile pour faire participer les enfants.

Ah flûte j'ai oublié de prendre le numéro d'Auntie Jo pour la hotline !

Bien sûr qui dit réunion bloggeuses dit chacune amène un mets ... Ca veut dire fouiller dans tous les livres de cuisine la semaine précédente pour dénicher une idée . J'ai décidé de choisir une recette du dernier livre que je me suis acheté (j'ai toujours un peu .. beaucoup de retard pour les nouveautés)

c'est plein de nouveautés pour moi

je pense qu'il manquait un peu de moelleux, peut-être un chouillas de plus d'huile d'olive ? et quelques minutes de moins de cuisson voilà le résultat :

Pour ce marbré des incas déniché dans Quinoa de Clea il vous faut :

100g de farine de riz
120g de farine de quinoa
1 cuil à café de poudre à lever sans phosphate
120g de sucre blond
3 oeufs
60g de purée d'amandes blanches
60g d'huile d'olive
60ml de lait de riz
1 cuil à café de vanille en poudre
25g de cacao non sucré
sel
Mélanger les farines et la poudre à lever.
Mélanger jaune d'oeufs et sucre,battre jusqu'à ce que le mélange mousse
Délayer la purée d'amandes avec l'huile, ajouter au mélange oeufs sucre,ajouter le lait de riz.
Verser le mélange dans la farine, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Diviser la pâte en deux et placer chacune des parties dans un bol différent.
Dans une y ajouter la poudre de vanille, dans l'autre le cacao.
Battre les blancs d'oeufs. Incorporer les blancs en neige délicatement .
On doit obtenir deux pâtes homogènes.
Verser la moitié du mélange vanille dans le fond d'un moule à cake, lisser avec une spatule,ensuite une couche de pâte au cacao et lisser egalement (c'est là que ça se gâte, la pâte un peu sèche il était difficile de l'étaler) . Recommencer avec le reste de pâte pour finir avec le cacao.
Cuire à 180° pendant 40 min.

Et pour compléter il y avait pour accompagner l'apéritif

les gressins de Valérie :

et pour les desserts :

Les verrines de Bergeou

Le clafoutis d'Audrey

Les chamallows (orthographe au hasard) de Chantal :

Et Claire avait amené de quoi accompagner ce repas .

Pas d'épilogue, je rends ma copie bien tard, en espérant avoir associé la recette avec la bonne cuisinière ...

A bientôt j'espère pour d'autres aventures.