La cuisine de Binette & Co

Parce que dans mon placard ...thé et chocolat

binette — Fri, 27 Nov 2009 08:00:00 GMT

J'ai retrouvé du chocolat oublié par ma soeur lors de sa dernière visite, et pas n'importe quel chocolat, du Cote d'Or noir... celui en barre.

Je dois vous avouer que mes enfants ne l'aiment pas. Il faut reconnaitre qu'il a un goût particulier reconnaissable que j'apprécie .

Alors certains soir, une fois les enfants couchés, installée confortablement dans mon canapé devant une série américaine j'ai renoué avec un petit plaisir : une tasse de thé bien chaude dans laquelle je trempe le chocolat, j'aime l'association de ces deux goûts, c'est un délice ce chocolat un peu fondu ... mmmmhh

Allez promis, dans les prochains posts, je me remets "aux bonnes vieilles recettes" ...

Parce qu'il n'y a plus de saison ma brave dame ... dernières tomates

binette — Wed, 25 Nov 2009 07:00:00 GMT

Mercredi 11 novembre j'ai cueilli mes dernières tomates.

Certains diront oui mais sur ton balcon c'est protégé ...
Certes mais tout de même le 11 novembre !!!

Et pour ne rien gacher, elles avaient très bon goût

Parce qu'il est temp de préparer le magret séché ...

binette — Tue, 24 Nov 2009 07:00:00 GMT

C'est l'avantage de se trouver loin du lieu des reveillons , il faut déléguer la préparation de certains plats
qui doivent se préparer à l'avance.

C'est le cas des magrets séchés.

Alors ceux qui ont besoin de la recette se reconnaitront enfin j'espère :D

Alors pour les gentilles personnes qui vont le préparer pour que je me régale il faut :

Du gros sel (env 1KG)

1 magret

Faire un "petit" lit de sel.

Poser le magret dessus et le recouvrir complètement de sel.

Je ne me souviens jamais d'une fois sur l'autre si je dois mettre le coté viande en dessous ou au-dessus, alors faites au hasard, je n'ai jamais été déçu ...

Laisser ainsi environ 48h. Le sortir du sel, bien l'essuyer et le poivrer sur toutes ses faces.

Il m'arrive aussi de le recouvrir d'herbes de Provence séchées.

Ensuite emballez le dans un torchon et le laisse au moins 15 jours (3 semaines c'est mieux) dans le frigo ou tout autre endroit dans lequel il peut sécher sans problème.

Allez n'oubliez pas de mettre magrets sur votre prochaine liste de courses.

Il est bien entendu interdit de commencer sans moi ...

Parce que c'est une voix qui m'a accompagnée longtemps

binette — Sun, 22 Nov 2009 13:26:00 GMT

Cette semaine, j'apprenais la disparition d'une animatrice radio que j'appréciais tout particulièrement.

Sa voix, sa chaleur humaine, son ton décalé me plaisaient tout particulièrement.

Elle m'accompagnait pendant que je terminais la préparation du repas du dimanche midi avec ses invités toujours d'horizons très différents avec de vraies histoires.

Vous avez ici le lien pour écouter l'hommage rendu par France Inter :

Et le générique de son émission.

Encore un dimanche soir qui s'annonce mélancolique.

Au revoir Kriss ...

Parce que cela fait partie des desserts regressifs (riz au lait)

binette — Tue, 10 Nov 2009 07:00:00 GMT

Parmi les différents types de pommes livrées dans le sac de l'AMAP, certaines sont à cuire.
En les épluchant, j'ai pensé à ce que nous mangions parfois à la maison quand
j'étais petite : du riz au lait avec de la compote de pomme, et c'était un délice.

Pour une portion :

1/4 l de lait
50 g de riz rond
1 ou 2 pommes selon la grosseur

Faire chauffer le lait, quand il frémit y plonger le riz et cuire entre 20 et 30 min.
Pendant ce temps éplucher les pommes et les faire cuire à feux doux avec un peu de canelle. Sucrer le riz au lait selon votre goût.

Le plus important est de déguster tiède :

Parce qu'il faut que je commence un jour...

Sainte Memehould — Mon, 07 Sep 2009 06:00:00 GMT

Longtemps après sa suggestion, me voici sur le blog de Binette !

Après une intense réflexion, je me suis enfin décidée ! Mon choix s'est tout naturellement orienté vers un dessert, qui plus est composé de chocolat ! Ce n'est pas la première fois que j'en fais, c'est super rapide, pratique et délicieux ! Et c'est encore mieux avec une paire de petites mains pour nous aider.

Pour réaliser des Roses des Sables, vous aurez besoin de :

- 180g de chocolat à cuire
- 25g de sucre glace
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 100g de corn flakes

Tout d'abord, faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Une fois fondu, ajouter le sucre glace, et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter ensuite le miel, et fouetter afin d'obtenir une mixture homogène. Vous pouvez enfin y verser les corn flakes, puis tourner délicatement afin de recouvrir tous les pétales de chocolat.

Une fois l'opération terminée, déposer des petits tas de notre délicieux mélange sur du papier cuisson, de l'alu, ou une plaque en silicone (la meilleure solution ;-)), et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Si vous êtes assez patients, voilà ce que vous obtenez :

Bon appétit =)

Parce que j'aime rentabiliser ... (rabotte)

binette — Mon, 20 Jul 2009 06:00:00 GMT

... quand je fais chauffer le four, alors en même temps que la préparation d'une tarte, souvent, je cuisine des petites gougères et s'il reste de la pâte brisée je confectionne une rabotte.

C'est un dessert qui se fait avec le reste de pâte brisée alors c'est vrai que pour ça, il vaut mieux préparer sa pâte soi même sinon aucun "reste" à utiliser

Pour une rabotte il vous faut :

Un reste de pâte et des petits bras musclés pour étaler la pâte

Une pomme à cuire , épluchée et évidée avec le "trogne-pomme"

Poser la pomme sur la pâte mettre une bonne cuillère (à soupe ou à café selon vos goûts ) de miel.

Dans mon cas j'ai coupé la pomme en deux pour des raisons pratiques mais je trouve que c'est meilleur avec une pomme entière.

Et le résultat :

A déguster pour le goûter, au petit déjeuner, les occasions ne manquent pas .

En vous écrivant ce post j'ai découvert que c'était Picard alors que j'aurais juré que c'était Ardennais ...

Parce que cela fait bien longtemps (le gadget de ouf!)

binette — Sat, 18 Jul 2009 06:00:00 GMT

Non, je suis toujours là au cas où certain(e)s se seraient posés la question et il s'en passe des choses depuis ...

comme par exemple un voyage à Chicago avec mes deux monstres.
Ce que j'aime là bas (à part les doughnuts mais là je laisserai la parole à ma grande filleule adorée) ce sont tous les gadgets culinaires que l'on ne retrouve pas ici comme ça :

ce mini fouet trouvé il y a un certain nombre d 'années dans une boutique de la côte ouest (oui je sais ça fait présomptueux mais rassurez vous je n'étais pas en Californie mais plus au nord) .

Alors quand nous sommes partis pour le nouveau monde, j'avais envie de trouver un "truc" un peu extraordinaire.

Et puis le séjour avançait, les enfants n'étaient pas franchement passionnés par le shopping dans les boutiques de cuisine. J'avais un peu abandonné mon idée de trouver l'objet rare .

C'était compter sans le regard de lynx de ma grande filleule adorée (oui toujours la même, elle est toujours sur les bons coups). Le dernier jours à Target pour faire le plein d'Oreo (et oui ça fait plus chic de manger des Oreo acheté à Chicago et puis ça ne m'arrivera sans doute plus jamais alors pourquoi s'en priver ...) je me suis baladée dans les rayons ustensile de cuisine et elle a trouvé ça :

Kezako me direz vous ?

Le bonheur (oui bon je sais c'est peut-être un peu exagéré mais là bas tout est démesurée) pour une buveuse de thé comme moi qui prépare un thé et qui régulièrement l'oublie et est obligée de le boire froid (je n'aime pas trop le thé réchauffé et encore moins le thé glacé)

Bref, plus de souci, le thé reste chaud très longtemps (il faut même faire attention à ne pas se bruler la langue ) et cerise sur le gâteau c'est le petit réceptacle pour le thé qui se remonte une fois le thé infusé ...

Elle est pas belle la vie ?

Journée de la non violence éducative

binette — Thu, 07 May 2009 21:13:46 GMT

Quand on frappe les Adultes, c'est une Agression,

Quand on frappe sa femme c'est de la violence conjugale,

Quand on frappe les Animaux, c'est de la Cruauté,

Quand on frappe les Enfants,

c'est pour leur "Education" ...?

Les mains devraient protéger, pas frapper

Levez la main contre la fessée !

JOURNEE NON VIOLENCE EDUCATIVE - SAMEDI 16 MAI 2009

à l'Institut National des Jeunes Sourds à Gradignan *

Télécharger l'affiche et le programme : JNVE

* Possibilité de covoiturage : contactez nous (06.20.60.18.76)

Parce que le 30 avril c'était la JNVE

binette — Mon, 04 May 2009 06:00:00 GMT

ou la journée de la non violence éducative pour les non initiés.

Et pour illustrer cette journée particulière j'ai trouvé ce texte :

Les 10 commandements de l'enfant...

1.Mes mains sont petites; ne vous attendez donc pas à la perfection quand je fais mon lit, quand je dessine ou que j'envoie un ballon.
Mes jambes sont courtes; ralentissez pour que je puisse vous suivre.

2.Mes yeux n'ont pas vu le monde comme vous; laissez-moi l'explorer en toute sécurité, mais sans interdit inutile.

3.Il y aura toujours des choses à faire à la maison, mais moi je ne suis jeune que pour quelques années. Prenez le temps de m'expliquer les choses, avec patience et bonne volonté. Ce monde semble si merveilleux!

4.Je suis fragile, même si je ne le montre pas. Soyez sensible à mes besoins, à ce que je ressens. Ne vous moquez pas de moi sans arrêt.
Traitez-moi comme vous aimeriez être traité ou, mieux, comme vous auriez aimé être traité quand vous aviez mon âge.

5. Je suis un cadeau de la nature; traitez-moi s'il vous plait comme tel.
Je suis responsable de mes actions, mais c'est vous qui me donnez l'exemple et convenez avec moi de règles - avec amour.

6.J'ai besoin de vos encouragements pour grandir. Mettez la pédale douce pour les critiques. Souvenez-vous: vous pouvez critiquer ce que je fais sans me critiquer, moi.

7.Donnez-moi le droit de prendre des décisions moi-même. Autorisez-moi à expérimenter l'échec, pour que j'apprenne de mes erreurs. De cette façon, je serai prêt à prendre plus tard les décisions que la vie me demandera de prendre.

8.S'il vous plaît, cessez de me comparer. Je suis unique. Si vous avez des attentes trop fortes pour moi, je ne me sentirai pas à la hauteur, et cela minera ma confiance en moi. Je sais que c'est difficile, mais ne me comparez pas à ma soeur ou à mon frère.

9. N'ayez pas peur de partir ensemble pour un week-end. Les enfants on eux aussi besoin de vacances, sans leurs parents -- tout comme les parents ont besoin de vacances sans leurs enfants.
En plus, c'est une façon de nous montrer combien votre relation est forte et combien vous vous aimez.

10.Apprenez-moi la relaxation, la méditation ou la prière. Montrez-moi l'exemple en vous recueillant vous aussi.J'ai besoin moi aussi d'une dimension intérieure.

Que ce texte vous aide à aborder les relations plus sereinement.

Certains auteurs m'ont aidée à cheminer vers une relation plus compréhensive avec mes enfants. Hélas, il reste du chemin mais je m'obstine !

Alice Miller

Catherine Dumonteil Kremer

Il y en a bien d'autres sur le maternage, la communication non violente ... ainsi que ce site : Ni claque ni fessées