16 novembre 2012

Parce qu'il n'est pas indispensable d'avoir un sorbetière ... (glace à la noisette)

Pour faire de la bonne glace.   Dans mes tous débuts de cuisinière, j'avais de gentils goûteurs qui aimaient tout ce que je préparais. C'était la belle époque ou je réalisais mes glaces avec du lait concentré fouetté dans lequel j'ajoutais du sirop !!! Si ça se peut :) Hélas ce temps des goûteurs tolérants est révolu, ils ont été remplacé par mes enfants intransigeants !!! Alors j'ai dû m'améliorer et revoir ma copie. En cela j'ai été aidé ma soeur qui a eu la lumineuse idée de noter les proportions de la glace qu'elle avait... [Lire la suite]
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18 mai 2010

Parce que vous pensez bien qu'il y avait aussi un dessert ...

Et j'ai voulu changer les traditions et donc pas de pièce montée mais de la glace. J'ai piqué la recette de ma soeur qui heureusement  avait eu la bonne idée de noter les proportions lors de sa dernière réalisation ... Pour de la glace à la noisette : 3 oeufs 40 cl de crème 10 petites c à soupe de sucre 100 g de pâte de noisette (achetée en magasin bio) + des meringues je crois environ 130g blancs en neige et crème fraîche en chantilly. Pour plus de précisions tel au 03. ....mais non ça va pas la tête, je ne vous... [Lire la suite]
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